月餅的制作工藝十分復(fù)雜，主要分為制皮、制餡、包餡、品嘗四個(gè)過(guò)程。在制作皮料方面，原料一般為中筋面粉、糖、油和水，需要經(jīng)過(guò)揉面、醒面、搟皮等工藝。在制作餡料時(shí)，有紅棗、豆沙、蓮蓉、五仁等多種選擇。制作好餡料后，需要按比例分配，包裹進(jìn)搟好的皮中，然后烘烤而成。